為什么蔗糖不是還原糖

　　還原糖的檢驗(yàn)

　　還原糖是指分子結(jié)構(gòu)中含有還原性基團(tuán)（如游離醛基`半縮醛羥基或游離羰基）的糖。

　　還原糖：羰基碳（異頭碳）沒(méi)有參與形成糖苷鍵，能夠還原斐林試劑或托倫斯(B.Tollens)試劑(銀氨溶液)的糖稱為還原糖，所有的單糖，不論醛糖、酮糖都是還原糖。大部分雙糖也是還原糖，蔗糖例外。斐林試劑是含Cu2 絡(luò)合物的溶液，被還原后得到磚紅色Cu2O的沉淀。托倫斯試劑被還原后（銀鏡反應(yīng)）能生成單質(zhì)銀，在試管壁上可看到“銀鏡”。

　　一般檢驗(yàn)：在待測(cè)組織樣液中滴加斐林試劑，將試管放入盛有50-60度溫水中加熱2分鐘，如出現(xiàn)磚紅色沉淀則說(shuō)明組織樣液中含有還原糖。