- 相關推薦
面點崗位職責
在當今社會生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家整理的面點崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
面點崗位職責1
一、面點領班
（一）層級關系
直接上級：廚師長
直接下級：面點廚師
（二）崗位職責
督導并帶領面點廚師做好面點食品的加工制作，向客人提供品質優良、美味可口的面點食品。
（三）工作內容
1、按規格和標準制作各類中、西式面點；
2、正確保管食品的原料、半成品和成品；
3、正確維護保養廚具設備；
4、保持工作區域及設備用具的整潔和衛生。
二、面點廚師
（一）層級關系
直接上級：面點廚師
（二）崗位職責
根據服務程序和標準加工制作各種面點食品，確保面點食品品質優良、美味可口。
（三）工作內容
1、按規格和標準制作各類中、西式面點；
2、正確保管食品的`原料、半成品和成品；
3、正確維護保養廚具設備；
4、保持工作區域及設備用具的整潔和衛生。
面點崗位職責2
職責描述：
1、全面掌握各種面點的工作流程和制作方法、工藝
2、參與制定公司產品的質量標準
3、掌握食品成本核算，協助公司制定供應的面點售價
4、配合公司的.研發人員進行新產品的研發
5、公司領導交辦的其他工作事項
任職要求：
1、大專及以上學歷；年齡35—45歲
2、通曉面點制作工藝
3、、具有高級西式面點師證
4、、有速凍面米生產、研發經驗
5、具有良好的語言表達能力、親和力
面點崗位職責3
1食堂面點師崗位職責
1、按所定食譜精心加工、制作面點食品；
2、注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3、掌握蒸煮時間和用氣規律；
4、認真鉆研業務，不斷提高面點制作的技術水平；
5、教授及培訓新員工。
2食堂面點師崗位職責
（1）、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著想，經常調劑花樣品種，并注意保暖。
（2）、發面酵母適量，主食個頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內。
（3）、按規定時間準時上班，炊事用具經常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，籠面做到天天洗，保暖布經常拆洗，保持清潔，籠屜要放在規定的位置，堅持按規定消毒。
（4）、堅持工具售貨，不在操作時間會客。
（5）、工作時間不吸煙。
（6）、注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
（7）、剩余主食要涼透加蓋，防止變質，出售時要加溫，發現變質停止出售
（8）、注意操作安全，按操作規程操作，注意機械的保養與維護。
（9）、完成中心負責人交辦的其他工作。
3食堂面點師崗位職責
面點崗位職責主要有以下幾個方面：
01、掌握點心及餡的.制作技術，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；
02、按要求比例配制食品，控制食品成本；
03、及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃；
04、掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色；
05、領取提貨單，提取每日點心部所需各種食品原料；
06、嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關，搞好本區域的衛生，要求工具清潔，擺放整齊；
07、當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分；
08、下班后，關閉本區域所有的水、電、氣、油等開關，注意安全生產；
09、加強安全生產教育，督導員工執行安全、衛生管理制度的落實。
4醫院食堂面點師崗位職責
一、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著想，經常調劑花樣品種，并注意保暖。
二、發面酵母適量，主食個頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內。
三、按規定時間準時上班，炊事用具經常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，堅持按規定消毒。
四、堅持工具售貨，不在操作時間會客。
五、注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質，出售時要加溫，發現變質停止出售。
七、注意操作安全，按操作規程操作，注意機械的保養與維護。
八、主動參與開飯及衛生打掃等工作。
九、負責面粉及雞蛋質量的把關。
十、負責食堂職工購買早飯交付及登記。
十一、完成食堂主管交辦的其他任務。
面點崗位職責4
任職要求:
1.會做基本的中式面點并精通北方面點，2年以上4星級以上或者知名社會餐飲工作經驗;
2、制作各式點心，并經常更換花式品種;
3、負責切配、拌制各種生、熟餡。
西式面點師
任職要求:
1.會做法式意式大眾甜點，2年以上4星級以上或者知名社會餐飲工作經驗;
2.熟練掌握營養搭配學、色彩學等相關知識，了解面點(西點)文化和相關民俗知識;
3.具有勇于創造、大膽革新的精神 。
面點崗位職責5
一、在酒店總經理的領導下，全面負責食品的制作，控制廚房出品及飯菜質量。
二、制定廚房管理制度、服務標準、操作過程，制定全崗位職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。
三、制定宴會菜單和廚房菜譜，并對菜品定價，控制成本費用，保證毛利率。
四、親自收集客人對菜品的質量意見，了解餐廳經理、主管對市場行情的看法，不斷研制、創造新菜品，推出時令菜，推廣特別介紹，推出特色食品。
五、熟悉原材料種類、產地、特點、價格及營養價值，熟悉時令品種、單據貨源、供應質量、價格，對重要接待的貨物采購要親自與采購部聯系，并親自驗收。
六、巡視廚房各崗位工作情況，組織大型宴會的'食品制作，合理調派人力和技術力量，統籌各工作環節。
七、每日檢查各個操作組的衛生，檢查各檔口的食品質量，把好食品衛生安全質量關。
八、檢查各檔口原料的備用和庫存情況，防止食材積壓過期，防止變質和脫銷。制定原料采購計劃，控制原料的進貨質量。
九、檢查廚房各檔口設備運轉情況及保養，需要維修的及時報工程部，防止事故發生。
十、加強與樓面及有關部門的聯系，搞好合作處理主要投訴。
十一、主持廚房日常工作會議，每周召開一次業務檢討會，確保日常運作，不斷提高出品質量，提高營業額和利潤。
十二、針對性的組織各部門主管外出學習，重視新知識、新技術的運用和維護。
十三、制定烹飪技術培訓計劃，親自負責培訓工作，提高團隊整體廚藝，保持酒店的餐飲特色。
十四、親自負責對主要業務骨干的招聘，想辦法招進一定專長的技術人才，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，切實調動團隊的積極性。
面點崗位職責6
職位描述：
1、檢查所需材料，為制作做好準備；
2、制作各式點心，并經常更換花式品種；
3、負責切配、拌制各種生、熟餡；
4、負責煎炸各種點心，并制作各種點心、芡汁和糖水；
5、完成上級分派的其他任務；
6、控制成本；
7、嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。
職位要求：
1、一般要求初中及以上學歷，有一定的文化水平；
2、身體健康，無傳染病及傳染病史；
3、具有良好的道德素質和職業素養；
4、熱愛本職工作，全心全意為客人服務；
5、熟練掌握營養搭配學、色彩學等相關知識，了解面點（西點）文化和相關民俗知識；
6、熟練掌握各種刀具、烹飪器材的'使用和維護；
7、具有勇于創造、大膽革新的精神；
7、具有吃苦耐勞的工作精神；
8、著裝整潔，注意個人衛生。
面點崗位職責7
直接上級：
行政總廚
直接下屬：
廚師、廚工
本職工作：
保質保量地完成面點制作任務
崗位職責：
1.領班每天有班前講、班后評。
2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。
3.主管食品和其他原材料的領取，檢驗。
4.檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛生。
5.檢查主食制品、副食制品的質量、數量是否符合要求，嚴格把好質量關，并根據不同季節、國籍、民族的要求經常變換品種以滿足賓客的需要。
6.檢查本班組環境衛生及安全消防。
7.主管本組員工的績效評估及考核。
8.經常向行政總廚匯報本組的生產工作情況，以便遇到問題及時加以解決。
9.完成上級指派的其他工作。
10.正確傳達行政總廚指示。
11.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的`工作范圍。
13.向廚師、廚工布置工作任務。
14.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。
15.巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。
16.掌握面點組工作情況和有關數據。
17.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
18.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。
19.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
20.定期向行政總廚述職。
21.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領導責任：
1.對面點組工作計劃的完成負責。
2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
3.對面點組給企業造成的影響負責。
4.對面點組工作程序的正確執行負責。
5.對面點組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。
6.對面點組所掌管酒店秘密的安全負責。
主要權力：
1.有對下級崗位調配的建議權。
2.對下級員工的工作有監督、檢查權。
3.對下級員工的工作爭議有裁決權。
4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業務水平有考核權。
管轄范圍：
1.面點組所屬員工。
1. 面點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。
面點崗位職責8
面點師是指運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，并制成風味獨特的面食或小吃的專業人員。
面點師職位要求
1.一般要求初中及以上學歷，有一定的文化水平；
2.身體健康，無傳染病及傳染病史；
3.具有良好的'道德素質和職業素養；
4.熱愛本職工作，全心全意為客人服務；
5.熟練掌握營養搭配學、色彩學等相關知識，了解面點（西點）文化和相關民俗知識；
6.熟練掌握各種刀具、烹飪器材的使用和維護；
7.具有勇于創造、大膽革新的精神；
7.具有吃苦耐勞的工作精神；
8.著裝整潔，注意個人衛生；
9.有一定的相關工作經驗。
面點崗位職責9
一、負責餐廳的面點制作，配合早餐供餐。
二、應根據就餐人數制作點心，當餐未售完的'點心應根據質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
三、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。
四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒做好的點心。
六、負責花式面條、澆頭的制作
七、負責點心房及點心設備的保管及衛生清潔工作。
面點崗位職責10
為全面執行超市工作的正常進行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：
1、在分管廚師長的領導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。
2、按時參加班前例會，接受工作任務；嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。
3、面食菜品中的水餃，保質保量，口味統一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。
4、備齊各種面食、品種、數量，保證質量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。
5、及時整理查看冰箱內的食品，查看食品質量，確保提供優質產品。
6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的收檔工作。
7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛護財產。
8、嚴格執行食品衛生法，杜絕食品中毒事故發生。
9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區域的'衛生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環境。
10。 作中注意安全，嚴格按規程操作，壓皮機、防護網，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網以下，攪面機關掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。
11。 有創新意識，努力鉆研業務，不斷開發新品種。
12。 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業務。
面點崗位職責11
一、廚房必須保持清潔，爐灶、油垢經常清除。
二、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他工作或與人聊天。
三、油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，并關掉火源。
四、工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
五、易燃易爆危險物品如酒精、汽油、煤氣桶、鋼瓶、火柴不可放置與爐灶或電源插座附近，更不可靠近火源，發現電線起火，迅速切斷電源，切勿用水潑在上面，煤氣不可有泄漏現象。
六、滅火方法：
1、用泡沫滅火器滅火。
2、切斷煤氣之源。
3、降低周圍溫度。
七、每日工作結束時，必須清理廚房衛生，檢查電源及煤氣是否確實關閉。
面點崗位職責12
1、服從面點組長的領導，負責各式點心、小吃的`制作；
2、嚴格執行（（食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生；
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。
4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本；
5、注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
6、掌握蒸煮時間和用氣規律；
7、認真鉆研業務，不斷提高面點制作的技術水平；
8、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。
面點崗位職責13
1、與西餐大廚一起安排工作時間，考慮銷售量，隨時注意降低生產成本。
2、安排、監督員工的工作，并予以指導。
3、與管事部密切合作，確保工作區域的整潔和井然有序。
4、充分認識食品質量的重要性，努力生產優質產品。
5、密切注意并減少食品原料在使用過程中所造成的損失和浪費。
6、負責餅房制作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規定的分量搭配，做到所有的份額一致。
7、對本區域內的.各種機器和設備進行檢查和管理，努力防止公司財產遭受損壞和丟失。
8、經常了解可改進食品質量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業額和利潤的做法。
9、每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。
10、經常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧，短缺時予以補充。
11、每兩個月更新一次柜臺的糕點陳列品。
12、負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。
13、負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。
面點崗位職責14
面點師職位要求
本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。
初級（具備下列條件之一者）
（一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（二）在本職業連續見習工作2年以上。
（三）本職業學徒期滿。
中級（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。
（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
高級（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。
（三）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認可，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。
（四）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
技師（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。
（三）高級技工學校本專業畢業生取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作2年以上。
高級技師（具備下列條件之一者）
（一）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定學時數，并取得畢（結）業證書。
（二）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。
面點師崗位職責/工作內容
面點師，這是一個緊缺人才的職業，近年的澳大利亞技術移民熱門專業就有面點師，澳大利亞tafe技術培訓熱門課程也有西點糕點師。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳在接受采訪時說，中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，但由于中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會非常的可觀。據權威調查研究機構數據顯示：20xx—20xx年間，中國烘焙食品行業產值年均復合增長率（cagr）為29.3%，20xx年烘焙食品行業達到778億元的產業規模。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到20xx年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。
與此同時，高速發展的行業同時也帶來了巨大的`人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市，西點師、面包師受到了行業企業的追捧，十分走俏。企業想要招到具有良好基礎的專業人才變得十分困難。即便是在招聘中對專業技能不做太高的要求，也同樣招不到合適的人才。為了解決企業的“人才荒”，不少企業嘗試邀請專業的西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足企業的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效卻微乎其微。
業內人士認為，要真正解決企業的人才需求，應該更多地依靠專業的職業培訓機構的力量。而作為西式餐飲復合型人才培訓旗艦——成都東華教育學校受到了眾多用人企業的青睞，紛紛要求與學校開展人才培養、輸送合作。
面點崗位職責15
為全面執行酒店工作的正常進行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：
1、在分管廚師長的領導下，負責好面食廚房所有面食的制作工作。
2、按時參加班前例會，接受工作任務；嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。
3、面食菜品中的水餃，保質保量，口味統一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。
4、備齊各種面食、品種、數量，保證質量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調味品。
5、及時整理查看冰箱內的食品，查看食品質量，確保提供優質產品。
6、工作結束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的'收檔工作。
7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛護財產。
8、嚴格執行食品衛生法，杜絕食品中毒事故發生。
9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區域的衛生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環境。
10. 作中注意安全，嚴格按規程操作，壓皮機、防護網，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網以下，攪面機關掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。
11. 有創新意識，努力鉆研業務，不斷開發新品種。
12. 接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業務。
【面點崗位職責】相關文章：
面點的作文范文4篇05-31
跟單員崗位職責11-17
內勤崗位職責11-18
活動崗位職責11-18
（精選）行政崗位職責11-18
（精選）護士崗位職責11-18
招商崗位職責11-18
校長崗位職責11-18
電工崗位職責11-28