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      餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案

      時間:2023-06-07 11:33:14 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

      餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文

        在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中,保不準(zhǔn)會發(fā)生突發(fā)事件,為了避免造成更嚴(yán)重的后果,常常要提前編制一份優(yōu)秀的應(yīng)急預(yù)案。那么大家知道應(yīng)急預(yù)案怎么寫才規(guī)范嗎?以下是小編幫大家整理的餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文,僅供參考,大家一起來看看吧。

      餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文

      餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文1

        一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案:

        如果在事先獲知停水的情況下,我們可以充分蓄水,修改菜單盡量使用用水量少的菜。

        如在不知情的情況下停水、停電,我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

        二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

        1、日常防范

        ①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》,并嚴(yán)格按執(zhí)行各項食堂操作規(guī)范,不得加工制作冷葷涼菜,或違規(guī)加工制作豆角扁豆類,杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時,經(jīng)確認(rèn)后,應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

        ②當(dāng)餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

        2、緊急處理

        發(fā)生疑似食物中毒事件時,應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動,保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的`食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院,積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

        3、建立責(zé)任追究制度

        對玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人,給予通報批評及罰款處理。

      餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文2

        一、目的和依據(jù)

        為了在發(fā)生突發(fā)事件時部門能及時、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和賓館的要求,結(jié)合部門實際情況,擬定本預(yù)案。

        二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

        為了能充分保證本預(yù)案的實施,把責(zé)任落實到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

        1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單:

        組長:部門經(jīng)理

        副組長:廚師長部門副經(jīng)理

        成員:各區(qū)域主管

        2、小組各成員職責(zé):

        組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

        副組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo);

        成員:負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

        三、斗毆案件應(yīng)急措施:

        1)當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時,應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群;

        2)如雙方不聽制止,事態(tài)繼續(xù)發(fā)展,場面有難以控制的趨勢時,應(yīng)迅速報告公安機(jī)關(guān)及知會酒店相關(guān)部門人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備,防止事態(tài)擴(kuò)大;

        3)如酒店物品有損壞,則應(yīng)將斗毆者截留,要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查,并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者;

        4)如斗毆者乘車逃離,應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征,交警方處理;

        5)安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場,收繳各種打架斗毆工具。

        四、火災(zāi)

        1、滅火原則:

        1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

        2)首先疏散易燃易爆化學(xué)物品,以避免火勢擴(kuò)大。

        2、各崗位應(yīng)急程序:

        1)火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時,立即撥通酒店消防值班室電話向消防值班人員報告,并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點、火勢大小。

        2)按響離自己最近的緊急報警器。

        3)用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

        4)當(dāng)酒店發(fā)生火警時,消防控制中心接警后,須立即立即趕赴現(xiàn)場查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。

        5)消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時,通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作;

        6)消防中心及時向總指揮匯報火勢情況,并按照總指揮的指示及時報警;

        7)值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

        8)餐飲部在接到報警的同時應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。

        9)餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情,調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

        10)指派專人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點集中。

        11)派人對餐廳和每個包廂進(jìn)行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅,搶救貴重物資。

        12)最后切斷電源鎖門離開。

        3、疏散方法及注意事項

        1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

        2)火災(zāi)情況下,所有的`電梯自動鎖在首層。切記:千萬不能乘坐電梯疏散。

        3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時,盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風(fēng)和排煙功能,疏散時比較安全。

        4)進(jìn)入疏散樓梯后,要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大,而試圖往上走。

        5)如果走廊里充滿煙霧,要注意尋找緊急的指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬不能搞錯方向。

        6)當(dāng)直立行走困難時,應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。

        7)其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門,要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。

        8)疏散到樓外后,請到酒店前坪集合,不要隨便離開。

        4、疏散集合地點:酒店前坪空地。

        1)對疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點,尤其有登記的殘疾客人,一個也不能漏掉。

        2)要加強(qiáng)集合點周圍的警衛(wèi)工作,確保客人的財產(chǎn)安全,防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

        5、現(xiàn)場指揮者要求:

        1)由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為:總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。

        2)總指揮者應(yīng)攜帶可變的對講機(jī),根據(jù)火勢的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢,疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒等。

        3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺“119”報警。

        6、其他人員:

        1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。

        2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

        3)非必要不得使用酒店電話,以免干擾指揮滅火和疏散通知。

        7、滅火戰(zhàn)斗后工作:

        1)指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場,防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

        2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察,以及各項調(diào)查處理。

        3)部門進(jìn)行人員集結(jié),清點部門人員有無缺少。

      4)各級領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

      8、要求:

        1)一切行動聽指揮,做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

        2)全體員工要提高安全意識,熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé),打有準(zhǔn)備之仗。

        五、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

        1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報警,并向總經(jīng)理匯報;

        2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

        3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

        4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場,不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品;

        5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

        6、將有關(guān)資料登記備案;

        7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,交警方處理;

        8、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,交由警方化驗、鑒定。

        六、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

        七、此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實施。

        餐廳、廚房的防火措施

        1.餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路,所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

        2.餐廳必須留足通道,并保持通道及進(jìn)出口暢通無阻。

        3.使用蠟燭照明時,必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上,并不得靠近可燃物。

        4.供應(yīng)火鍋,最好使用電磁爐、固定酒爐,不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

        5.定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門,防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時,首先要關(guān)閉閥門,及時通風(fēng),嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān)。

        6.廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運行,并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

        7.油炸食品時,鍋內(nèi)的油不得超過2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。

        8.廚房工作結(jié)束后,應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源,檢查無誤后方可離開。

        9.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材,除配備ABC類干粉滅火器外,還應(yīng)配備石棉毯等簡易滅火器材。

      餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文3

        一、目的和依據(jù)

        為了在發(fā)生突發(fā)事件時,相關(guān)責(zé)任人能及時、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和餐廳的要求,結(jié)合實際情況,擬定本預(yù)案。

        二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

        為了能充分保證本預(yù)案的實施,把責(zé)任落實到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組,小組成員由安全監(jiān)管部及餐廳門店經(jīng)理或負(fù)責(zé)人組成。

        (一)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單:

      組長:副組長:成員:

        (二)小組各成員職責(zé):

        組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

      副組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo);

        成員:負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

        三、各類突發(fā)事應(yīng)急預(yù)案

        (一)斗毆案件應(yīng)急措施:

        1、當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生斗毆事件時,應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群;

        2、如雙方不聽制止,事態(tài)繼續(xù)發(fā)展,場面有難以控制的趨勢時,應(yīng)迅速報告公安機(jī)關(guān)及知會安全監(jiān)管部人員。保安員應(yīng)在現(xiàn)場戒備,防止事態(tài)擴(kuò)大;

        3、如餐廳物品有損壞,則應(yīng)將斗毆者截留,要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查,并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者;

        4、如斗毆者乘車逃離,應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征,交警方處理;

        5、保安員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場,收繳各種打架斗毆工具。

        (二)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

        1、滅火原則:

        1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

        2)首先疏散易燃易爆化學(xué)物品,以避免火勢擴(kuò)大。

        2、各崗位應(yīng)急程序:

        1)火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時,立即撥通餐廳消防值班室電話(xxxxxx)向消防值班人員報告,并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點、火勢大小。

        2)按響離自己最近的緊急報警器(手動報警按鈕)。

        3)用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

        4)當(dāng)餐廳發(fā)生火警時,管理人員須立即趕赴現(xiàn)場查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知安全監(jiān)管部和值班經(jīng)理。

        5)安全監(jiān)管部接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到火災(zāi)現(xiàn)場組成滅火指揮部。同時,通知當(dāng)班保安部組織保安員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作;

        6)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員及時向總指揮(總經(jīng)理)匯報火勢情況,并按照總指揮的指示及時報警;

        7)值班保安在控制閑雜人員進(jìn)入的同時引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

        8)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組在接收到火災(zāi)信息的同時,應(yīng)立即組織人員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。

        9)餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情,調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

        10)指派專人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點集中。

        11)派人對餐廳和每個包廂進(jìn)行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅,搶救貴重物資。

        12)最后切斷電源鎖門離開。

        3、疏散方法及注意事項

        1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

        2)火災(zāi)情況下,所有的電梯自動鎖在首層。切記:千萬不能乘坐電梯疏散。

        3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時,盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風(fēng)和排煙功能,疏散時比較安全。

        4)進(jìn)入疏散樓梯后,要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大,而試圖往上走。

        5)如果走廊里充滿煙霧,要注意尋找緊急的指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬不能搞錯方向。

        6)當(dāng)直立行走困難時,應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的.空氣。

        7)一般在一層有直接通到樓外的安全門,要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。

        8)各個餐廳門店需要根據(jù)實際情況,指定一個火災(zāi)疏散集合地點。發(fā)生火災(zāi)后,疏散客人至指定地點集合,不要隨便離開。

      4、其他人員:

        1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。

      2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

        3)非必要不得使用酒店電話,以免干擾滅火指揮和疏散通知。

      5、滅火戰(zhàn)斗后工作:

        1)指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場,防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

        2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察,以及各項調(diào)查處理。

        3)餐廳進(jìn)行人員集結(jié),清點本餐廳人員有無缺少。

      4)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

        6、要求:

        1)一切行動聽指揮,做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

        2)全體員工要提高安全意識,熟悉此預(yù)案所賦予的任務(wù)和職責(zé),打有準(zhǔn)備之仗。

        (三)食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

        1、在餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報警,并向總經(jīng)理匯報;

        2、撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

        3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

        4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場,不要讓任何人觸摸包廂內(nèi)的食物或有毒或可疑有毒的物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);

        5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

        6、將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號;到達(dá)及離開的時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案;

        7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即截留,交警方處理;

        8、把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,交由警方化驗、鑒定。

        (四)客人醉酒應(yīng)急預(yù)案

        為確保餐廳客人、員工人身和財物的安全不受侵害,以及餐廳的財產(chǎn)安全,為防止客人酒后鬧事及醉酒不醒等可能發(fā)生的突發(fā)事件,做到有準(zhǔn)備、有措施,特制定以下應(yīng)急預(yù)案。

        1、在餐廳消費的客人醉酒的處理

        1)餐廳各崗點員工發(fā)現(xiàn)有醉酒客人,立即向餐廳管理人員報告并做好跟蹤。餐廳應(yīng)立即停止對醉酒客人的酒精飲品的供應(yīng)。

      2)保安部人員到場后盡快把醉酒客人帶離公共場所和營業(yè)場所,以防醉酒者的行為影響正常經(jīng)營(注:有隨行人員在場請隨行人員協(xié)助或通知其家屬、單位)。

        3)安定醉酒客人情緒,提供必要的服務(wù)

        4)如醉酒客人出現(xiàn)躁動不安或昏睡不醒、皮膚濕冷、口唇發(fā)紫、心跳加快,甚至抽搐、昏迷。這時要急送醫(yī)院治療。送院途中要讓中毒者側(cè)臥或俯臥,以免嘔吐物誤入呼吸道。

        2、醉酒客人在店吵鬧時的處理

        餐廳各崗點員工也應(yīng)注意觀察,如發(fā)現(xiàn)有醉酒客人或醉酒客人有鬧事跡象的及時向保安部匯報。

        1)發(fā)生客人醉酒鬧事時,服務(wù)員的處理程序:

        ①報餐廳保安:一旦發(fā)現(xiàn)客人醉酒鬧事事件,在場服務(wù)員要及時報告保安部。

        ②引導(dǎo)圍觀人員撤離現(xiàn)場,收藏所有可以搬動的物品及危險物品等,以防損壞餐廳物資和危及人員人身安全。

      ③避免與醉酒客人發(fā)生爭執(zhí)。

      2)保安部接報警時的行動

        ①接到報警保安人員要立即趕到現(xiàn)場,并及時通知安全監(jiān)管部人員到場處理必要時向110報警。

        ②保安人員與醉酒客人接觸時,應(yīng)注意方法不能激怒酗酒者,應(yīng)盡量讓其陪同人員勸告防止事態(tài)升級,并把肇事者帶到安全部位處理;

        ③保安人員協(xié)同服務(wù)人員檢查現(xiàn)場遺留物,查清飯店設(shè)施是否遭受損失,損失程度、數(shù)量報餐廳經(jīng)理或相關(guān)管理人員,并協(xié)助處理。

        ④如事態(tài)嚴(yán)重,有傷害事故發(fā)生,事態(tài)不受控制時應(yīng)及時與當(dāng)?shù)嘏沙鏊?lián)系;

        ⑤如醉酒鬧事人員較多,應(yīng)盡快向110報警,監(jiān)控中心做好現(xiàn)場監(jiān)控,對主要人員進(jìn)行特寫錄像。及時通知保安做好公安人員的引導(dǎo)工作。

        ⑥安全監(jiān)管部:接到報告后,立即到達(dá)出事現(xiàn)場,發(fā)出控制事態(tài)發(fā)展的指令,負(fù)責(zé)弄清雙方當(dāng)事人的身份、國籍、居住地點,如有傷害事故發(fā)生,視情況送往醫(yī)院或拔120搶救。

        (五)停電應(yīng)急預(yù)案

        1、服務(wù)員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜,先穩(wěn)定好客人的情緒,并迅速開啟應(yīng)急燈,或幫客人點燃蠟燭(蠟燭統(tǒng)一存放管理)。

        2、提醒客人坐在原地位置,并看管好自己的物品。

        3、餐廳經(jīng)理在第一時間里把停電的事情報告給工程部經(jīng)理,查明停電原因,如果是餐廳內(nèi)部停電,馬上組織維修,如果是區(qū)域停電,或其他原因一時無法維修,應(yīng)向賓客表示歉意和向客人做好解釋。

        4、收銀員準(zhǔn)備好一盞應(yīng)急燈和一只手電筒。

        5、給客人結(jié)賬時,核對好單子,沒有上的菜給客人退菜,并一一做道歉。

        6、當(dāng)班的領(lǐng)班立即到吧臺拿好手電,站到餐廳出口,給客人做指引。

        (六)煤氣、天然氣泄漏的應(yīng)急預(yù)案

        1、廚房如發(fā)現(xiàn)有天然氣或煤氣泄漏,員工應(yīng)立即關(guān)閉該區(qū)域的總閥門,并通知廚師長或部門辦公室領(lǐng)導(dǎo),打電話到值班經(jīng)理,報告情況。

        2、餐廳在場最高領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一指揮,必要時疏散人員,保持冷靜,啟閉照明燈,開換氣扇,也不要脫換衣服,以防靜電產(chǎn)生火花。并禁用電器設(shè)備(包括手機(jī),對講機(jī),電話等)。

        3、確認(rèn)為真實情況,立即報告給安全監(jiān)管部,聯(lián)系天然氣公司,并撥打119請求支援。

        4、施救人員到達(dá)現(xiàn)場,采取一定的措施并戴上防毒面具。

        5、如發(fā)現(xiàn)有中毒者,受傷者應(yīng)立即小心妥善的將人員抬離現(xiàn)場,送到救護(hù)車。

        (七)餐廳員工受傷緊急處理程序

        1、餐廳應(yīng)配備藥箱,主要有:消毒水、藥棉、消炎藥、創(chuàng)可貼、紗布、燙傷膏、棉簽等。當(dāng)有餐廳員工發(fā)生摔傷、手被割傷,滑倒等情況時,作應(yīng)急處理。

        2、發(fā)生此類事件時,首先領(lǐng)班立即把情況報告給餐廳經(jīng)理,餐廳經(jīng)理看受傷情況,立即下達(dá)指令。

        3、當(dāng)受傷比較嚴(yán)重時應(yīng)立即送傷者到附近的大醫(yī)院,要有主管以上陪同人員兩名以上,并立即報告情況至安全監(jiān)管部和總經(jīng)理,請總經(jīng)理出面妥善安排處理。

        四、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。此預(yù)案的演練由安全監(jiān)管部負(fù)責(zé)組織、實施。

      餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文4

        一、目的和依據(jù)

        為了在發(fā)生突發(fā)事件時部門能及時、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和賓館的要求,結(jié)合部門實際情況,擬定本預(yù)案。

        二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

        為了能充分保證本預(yù)案的實施,把責(zé)任落實到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

        1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單:

        組長:部門經(jīng)理

        副組長:廚師長部門副經(jīng)理

        成員:各區(qū)域主管

        2、小組各成員職責(zé):

        組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

        副組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo);

        成員:負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

        三、斗毆案件應(yīng)急措施:

        1)當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時,應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群;

        2)如雙方不聽制止,事態(tài)繼續(xù)發(fā)展,場面有難以控制的趨勢時,應(yīng)迅速報告公安機(jī)關(guān)及知會酒店相關(guān)部門人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備,防止事態(tài)擴(kuò)大;

        3)如酒店物品有損壞,則應(yīng)將斗毆者截留,要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查,并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者;

        4)如斗毆者乘車逃離,應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征,交警方處理;

        5)安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場,收繳各種打架斗毆工具。

        四、火災(zāi)

        1、滅火原則:

        1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

        2)首先疏散易燃易爆化學(xué)物品,以避免火勢擴(kuò)大。

        2、各崗位應(yīng)急程序:

        1)火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時,立即撥通酒店消防值班室電話(xxx)向消防值班人員報告,并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點、火勢大小。

        2)按響離自己最近的緊急報警器(手動報警按鈕)。

        3)用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

        4)當(dāng)酒店發(fā)生火警時,消防控制中心接警后,須立即立即趕赴現(xiàn)場查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。

        5)消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時,通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作;

        6)消防中心及時向總指揮(總經(jīng)理)匯報火勢情況,并按照總指揮的指示及時報警;

        7)值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

        8)餐飲部在接到報警的同時應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。

        9)餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情,調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

        10)指派專人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點集中。

        11)派人對餐廳和每個包廂進(jìn)行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅,搶救貴重物資。

        12)最后切斷電源鎖門離開。

        3、疏散方法及注意事項

        1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

        2)火災(zāi)情況下,所有的電梯自動鎖在首層。切記:千萬不能乘坐電梯疏散。

        3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時,盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風(fēng)和排煙功能,疏散時比較安全。

        4)進(jìn)入疏散樓梯后,要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大,而試圖往上走。

        5)如果走廊里充滿煙霧,要注意尋找緊急的.指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬不能搞錯方向。

        6)當(dāng)直立行走困難時,應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。

        7)其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門,要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。

        8)疏散到樓外后,請到酒店前坪集合,不要隨便離開。

        4、疏散集合地點:酒店前坪空地。

        1)對疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點,尤其有登記的殘疾客人,一個也不能漏掉。

        2)要加強(qiáng)集合點周圍的警衛(wèi)工作,確保客人的財產(chǎn)安全,防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

        5、現(xiàn)場指揮者要求:

        1)由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為:總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。

        2)總指揮者應(yīng)攜帶可變的對講機(jī),根據(jù)火勢的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢,疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒等。

        3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺“119”報警。

        6、其他人員:

        1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。

      2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

        3)非必要不得使用酒店電話,以免干擾指揮滅火和疏散通知。

      7、滅火戰(zhàn)斗后工作:

        1)指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場,防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

        2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察,以及各項調(diào)查處理。

        3)部門進(jìn)行人員集結(jié),清點部門人員有無缺少。

      4)各級領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

      8、要求:

        1)一切行動聽指揮,做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

        2)全體員工要提高安全意識,熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé),打有準(zhǔn)備之仗。

        五、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

        1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報警,并向總經(jīng)理匯報;

        2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

        3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

        4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場,不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);

        5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

        6、將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號;到達(dá)及離開的時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案;

        7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,交警方處理;

        8、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,交由警方化驗、鑒定。

        六、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

        七、此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實施。

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        餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文

          在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中,保不準(zhǔn)會發(fā)生突發(fā)事件,為了避免造成更嚴(yán)重的后果,常常要提前編制一份優(yōu)秀的應(yīng)急預(yù)案。那么大家知道應(yīng)急預(yù)案怎么寫才規(guī)范嗎?以下是小編幫大家整理的餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文,僅供參考,大家一起來看看吧。

        餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文

        餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文1

          一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案:

          如果在事先獲知停水的情況下,我們可以充分蓄水,修改菜單盡量使用用水量少的菜。

          如在不知情的情況下停水、停電,我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

          二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

          1、日常防范

          ①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》,并嚴(yán)格按執(zhí)行各項食堂操作規(guī)范,不得加工制作冷葷涼菜,或違規(guī)加工制作豆角扁豆類,杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時,經(jīng)確認(rèn)后,應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

          ②當(dāng)餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

          2、緊急處理

          發(fā)生疑似食物中毒事件時,應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動,保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的`食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院,積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

          3、建立責(zé)任追究制度

          對玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人,給予通報批評及罰款處理。

        餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文2

          一、目的和依據(jù)

          為了在發(fā)生突發(fā)事件時部門能及時、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和賓館的要求,結(jié)合部門實際情況,擬定本預(yù)案。

          二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

          為了能充分保證本預(yù)案的實施,把責(zé)任落實到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

          1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單:

          組長:部門經(jīng)理

          副組長:廚師長部門副經(jīng)理

          成員:各區(qū)域主管

          2、小組各成員職責(zé):

          組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

          副組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo);

          成員:負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

          三、斗毆案件應(yīng)急措施:

          1)當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時,應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群;

          2)如雙方不聽制止,事態(tài)繼續(xù)發(fā)展,場面有難以控制的趨勢時,應(yīng)迅速報告公安機(jī)關(guān)及知會酒店相關(guān)部門人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備,防止事態(tài)擴(kuò)大;

          3)如酒店物品有損壞,則應(yīng)將斗毆者截留,要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查,并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者;

          4)如斗毆者乘車逃離,應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征,交警方處理;

          5)安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場,收繳各種打架斗毆工具。

          四、火災(zāi)

          1、滅火原則:

          1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

          2)首先疏散易燃易爆化學(xué)物品,以避免火勢擴(kuò)大。

          2、各崗位應(yīng)急程序:

          1)火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時,立即撥通酒店消防值班室電話向消防值班人員報告,并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點、火勢大小。

          2)按響離自己最近的緊急報警器。

          3)用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

          4)當(dāng)酒店發(fā)生火警時,消防控制中心接警后,須立即立即趕赴現(xiàn)場查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。

          5)消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時,通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作;

          6)消防中心及時向總指揮匯報火勢情況,并按照總指揮的指示及時報警;

          7)值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

          8)餐飲部在接到報警的同時應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。

          9)餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情,調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

          10)指派專人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點集中。

          11)派人對餐廳和每個包廂進(jìn)行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅,搶救貴重物資。

          12)最后切斷電源鎖門離開。

          3、疏散方法及注意事項

          1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

          2)火災(zāi)情況下,所有的`電梯自動鎖在首層。切記:千萬不能乘坐電梯疏散。

          3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時,盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風(fēng)和排煙功能,疏散時比較安全。

          4)進(jìn)入疏散樓梯后,要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大,而試圖往上走。

          5)如果走廊里充滿煙霧,要注意尋找緊急的指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬不能搞錯方向。

          6)當(dāng)直立行走困難時,應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。

          7)其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門,要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。

          8)疏散到樓外后,請到酒店前坪集合,不要隨便離開。

          4、疏散集合地點:酒店前坪空地。

          1)對疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點,尤其有登記的殘疾客人,一個也不能漏掉。

          2)要加強(qiáng)集合點周圍的警衛(wèi)工作,確保客人的財產(chǎn)安全,防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

          5、現(xiàn)場指揮者要求:

          1)由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為:總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。

          2)總指揮者應(yīng)攜帶可變的對講機(jī),根據(jù)火勢的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢,疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒等。

          3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺“119”報警。

          6、其他人員:

          1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。

          2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

          3)非必要不得使用酒店電話,以免干擾指揮滅火和疏散通知。

          7、滅火戰(zhàn)斗后工作:

          1)指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場,防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

          2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察,以及各項調(diào)查處理。

          3)部門進(jìn)行人員集結(jié),清點部門人員有無缺少。

        4)各級領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

        8、要求:

          1)一切行動聽指揮,做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

          2)全體員工要提高安全意識,熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé),打有準(zhǔn)備之仗。

          五、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

          1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報警,并向總經(jīng)理匯報;

          2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

          3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

          4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場,不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品;

          5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

          6、將有關(guān)資料登記備案;

          7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,交警方處理;

          8、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,交由警方化驗、鑒定。

          六、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

          七、此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實施。

          餐廳、廚房的防火措施

          1.餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路,所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

          2.餐廳必須留足通道,并保持通道及進(jìn)出口暢通無阻。

          3.使用蠟燭照明時,必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上,并不得靠近可燃物。

          4.供應(yīng)火鍋,最好使用電磁爐、固定酒爐,不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

          5.定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門,防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時,首先要關(guān)閉閥門,及時通風(fēng),嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān)。

          6.廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運行,并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

          7.油炸食品時,鍋內(nèi)的油不得超過2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。

          8.廚房工作結(jié)束后,應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源,檢查無誤后方可離開。

          9.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材,除配備ABC類干粉滅火器外,還應(yīng)配備石棉毯等簡易滅火器材。

        餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文3

          一、目的和依據(jù)

          為了在發(fā)生突發(fā)事件時,相關(guān)責(zé)任人能及時、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和餐廳的要求,結(jié)合實際情況,擬定本預(yù)案。

          二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

          為了能充分保證本預(yù)案的實施,把責(zé)任落實到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組,小組成員由安全監(jiān)管部及餐廳門店經(jīng)理或負(fù)責(zé)人組成。

          (一)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單:

        組長:副組長:成員:

          (二)小組各成員職責(zé):

          組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

        副組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo);

          成員:負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

          三、各類突發(fā)事應(yīng)急預(yù)案

          (一)斗毆案件應(yīng)急措施:

          1、當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生斗毆事件時,應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群;

          2、如雙方不聽制止,事態(tài)繼續(xù)發(fā)展,場面有難以控制的趨勢時,應(yīng)迅速報告公安機(jī)關(guān)及知會安全監(jiān)管部人員。保安員應(yīng)在現(xiàn)場戒備,防止事態(tài)擴(kuò)大;

          3、如餐廳物品有損壞,則應(yīng)將斗毆者截留,要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查,并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者;

          4、如斗毆者乘車逃離,應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征,交警方處理;

          5、保安員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場,收繳各種打架斗毆工具。

          (二)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

          1、滅火原則:

          1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

          2)首先疏散易燃易爆化學(xué)物品,以避免火勢擴(kuò)大。

          2、各崗位應(yīng)急程序:

          1)火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時,立即撥通餐廳消防值班室電話(xxxxxx)向消防值班人員報告,并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點、火勢大小。

          2)按響離自己最近的緊急報警器(手動報警按鈕)。

          3)用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

          4)當(dāng)餐廳發(fā)生火警時,管理人員須立即趕赴現(xiàn)場查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知安全監(jiān)管部和值班經(jīng)理。

          5)安全監(jiān)管部接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到火災(zāi)現(xiàn)場組成滅火指揮部。同時,通知當(dāng)班保安部組織保安員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作;

          6)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員及時向總指揮(總經(jīng)理)匯報火勢情況,并按照總指揮的指示及時報警;

          7)值班保安在控制閑雜人員進(jìn)入的同時引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

          8)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組在接收到火災(zāi)信息的同時,應(yīng)立即組織人員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。

          9)餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情,調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

          10)指派專人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點集中。

          11)派人對餐廳和每個包廂進(jìn)行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅,搶救貴重物資。

          12)最后切斷電源鎖門離開。

          3、疏散方法及注意事項

          1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

          2)火災(zāi)情況下,所有的電梯自動鎖在首層。切記:千萬不能乘坐電梯疏散。

          3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時,盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風(fēng)和排煙功能,疏散時比較安全。

          4)進(jìn)入疏散樓梯后,要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大,而試圖往上走。

          5)如果走廊里充滿煙霧,要注意尋找緊急的指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬不能搞錯方向。

          6)當(dāng)直立行走困難時,應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的.空氣。

          7)一般在一層有直接通到樓外的安全門,要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。

          8)各個餐廳門店需要根據(jù)實際情況,指定一個火災(zāi)疏散集合地點。發(fā)生火災(zāi)后,疏散客人至指定地點集合,不要隨便離開。

        4、其他人員:

          1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。

        2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

          3)非必要不得使用酒店電話,以免干擾滅火指揮和疏散通知。

        5、滅火戰(zhàn)斗后工作:

          1)指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場,防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

          2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察,以及各項調(diào)查處理。

          3)餐廳進(jìn)行人員集結(jié),清點本餐廳人員有無缺少。

        4)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

          6、要求:

          1)一切行動聽指揮,做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

          2)全體員工要提高安全意識,熟悉此預(yù)案所賦予的任務(wù)和職責(zé),打有準(zhǔn)備之仗。

          (三)食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

          1、在餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報警,并向總經(jīng)理匯報;

          2、撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

          3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

          4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場,不要讓任何人觸摸包廂內(nèi)的食物或有毒或可疑有毒的物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);

          5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

          6、將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號;到達(dá)及離開的時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案;

          7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即截留,交警方處理;

          8、把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,交由警方化驗、鑒定。

          (四)客人醉酒應(yīng)急預(yù)案

          為確保餐廳客人、員工人身和財物的安全不受侵害,以及餐廳的財產(chǎn)安全,為防止客人酒后鬧事及醉酒不醒等可能發(fā)生的突發(fā)事件,做到有準(zhǔn)備、有措施,特制定以下應(yīng)急預(yù)案。

          1、在餐廳消費的客人醉酒的處理

          1)餐廳各崗點員工發(fā)現(xiàn)有醉酒客人,立即向餐廳管理人員報告并做好跟蹤。餐廳應(yīng)立即停止對醉酒客人的酒精飲品的供應(yīng)。

        2)保安部人員到場后盡快把醉酒客人帶離公共場所和營業(yè)場所,以防醉酒者的行為影響正常經(jīng)營(注:有隨行人員在場請隨行人員協(xié)助或通知其家屬、單位)。

          3)安定醉酒客人情緒,提供必要的服務(wù)

          4)如醉酒客人出現(xiàn)躁動不安或昏睡不醒、皮膚濕冷、口唇發(fā)紫、心跳加快,甚至抽搐、昏迷。這時要急送醫(yī)院治療。送院途中要讓中毒者側(cè)臥或俯臥,以免嘔吐物誤入呼吸道。

          2、醉酒客人在店吵鬧時的處理

          餐廳各崗點員工也應(yīng)注意觀察,如發(fā)現(xiàn)有醉酒客人或醉酒客人有鬧事跡象的及時向保安部匯報。

          1)發(fā)生客人醉酒鬧事時,服務(wù)員的處理程序:

          ①報餐廳保安:一旦發(fā)現(xiàn)客人醉酒鬧事事件,在場服務(wù)員要及時報告保安部。

          ②引導(dǎo)圍觀人員撤離現(xiàn)場,收藏所有可以搬動的物品及危險物品等,以防損壞餐廳物資和危及人員人身安全。

        ③避免與醉酒客人發(fā)生爭執(zhí)。

        2)保安部接報警時的行動

          ①接到報警保安人員要立即趕到現(xiàn)場,并及時通知安全監(jiān)管部人員到場處理必要時向110報警。

          ②保安人員與醉酒客人接觸時,應(yīng)注意方法不能激怒酗酒者,應(yīng)盡量讓其陪同人員勸告防止事態(tài)升級,并把肇事者帶到安全部位處理;

          ③保安人員協(xié)同服務(wù)人員檢查現(xiàn)場遺留物,查清飯店設(shè)施是否遭受損失,損失程度、數(shù)量報餐廳經(jīng)理或相關(guān)管理人員,并協(xié)助處理。

          ④如事態(tài)嚴(yán)重,有傷害事故發(fā)生,事態(tài)不受控制時應(yīng)及時與當(dāng)?shù)嘏沙鏊?lián)系;

          ⑤如醉酒鬧事人員較多,應(yīng)盡快向110報警,監(jiān)控中心做好現(xiàn)場監(jiān)控,對主要人員進(jìn)行特寫錄像。及時通知保安做好公安人員的引導(dǎo)工作。

          ⑥安全監(jiān)管部:接到報告后,立即到達(dá)出事現(xiàn)場,發(fā)出控制事態(tài)發(fā)展的指令,負(fù)責(zé)弄清雙方當(dāng)事人的身份、國籍、居住地點,如有傷害事故發(fā)生,視情況送往醫(yī)院或拔120搶救。

          (五)停電應(yīng)急預(yù)案

          1、服務(wù)員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜,先穩(wěn)定好客人的情緒,并迅速開啟應(yīng)急燈,或幫客人點燃蠟燭(蠟燭統(tǒng)一存放管理)。

          2、提醒客人坐在原地位置,并看管好自己的物品。

          3、餐廳經(jīng)理在第一時間里把停電的事情報告給工程部經(jīng)理,查明停電原因,如果是餐廳內(nèi)部停電,馬上組織維修,如果是區(qū)域停電,或其他原因一時無法維修,應(yīng)向賓客表示歉意和向客人做好解釋。

          4、收銀員準(zhǔn)備好一盞應(yīng)急燈和一只手電筒。

          5、給客人結(jié)賬時,核對好單子,沒有上的菜給客人退菜,并一一做道歉。

          6、當(dāng)班的領(lǐng)班立即到吧臺拿好手電,站到餐廳出口,給客人做指引。

          (六)煤氣、天然氣泄漏的應(yīng)急預(yù)案

          1、廚房如發(fā)現(xiàn)有天然氣或煤氣泄漏,員工應(yīng)立即關(guān)閉該區(qū)域的總閥門,并通知廚師長或部門辦公室領(lǐng)導(dǎo),打電話到值班經(jīng)理,報告情況。

          2、餐廳在場最高領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一指揮,必要時疏散人員,保持冷靜,啟閉照明燈,開換氣扇,也不要脫換衣服,以防靜電產(chǎn)生火花。并禁用電器設(shè)備(包括手機(jī),對講機(jī),電話等)。

          3、確認(rèn)為真實情況,立即報告給安全監(jiān)管部,聯(lián)系天然氣公司,并撥打119請求支援。

          4、施救人員到達(dá)現(xiàn)場,采取一定的措施并戴上防毒面具。

          5、如發(fā)現(xiàn)有中毒者,受傷者應(yīng)立即小心妥善的將人員抬離現(xiàn)場,送到救護(hù)車。

          (七)餐廳員工受傷緊急處理程序

          1、餐廳應(yīng)配備藥箱,主要有:消毒水、藥棉、消炎藥、創(chuàng)可貼、紗布、燙傷膏、棉簽等。當(dāng)有餐廳員工發(fā)生摔傷、手被割傷,滑倒等情況時,作應(yīng)急處理。

          2、發(fā)生此類事件時,首先領(lǐng)班立即把情況報告給餐廳經(jīng)理,餐廳經(jīng)理看受傷情況,立即下達(dá)指令。

          3、當(dāng)受傷比較嚴(yán)重時應(yīng)立即送傷者到附近的大醫(yī)院,要有主管以上陪同人員兩名以上,并立即報告情況至安全監(jiān)管部和總經(jīng)理,請總經(jīng)理出面妥善安排處理。

          四、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。此預(yù)案的演練由安全監(jiān)管部負(fù)責(zé)組織、實施。

        餐廳突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案范文4

          一、目的和依據(jù)

          為了在發(fā)生突發(fā)事件時部門能及時、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和賓館的要求,結(jié)合部門實際情況,擬定本預(yù)案。

          二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

          為了能充分保證本預(yù)案的實施,把責(zé)任落實到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

          1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單:

          組長:部門經(jīng)理

          副組長:廚師長部門副經(jīng)理

          成員:各區(qū)域主管

          2、小組各成員職責(zé):

          組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

          副組長:負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo);

          成員:負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

          三、斗毆案件應(yīng)急措施:

          1)當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時,應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群;

          2)如雙方不聽制止,事態(tài)繼續(xù)發(fā)展,場面有難以控制的趨勢時,應(yīng)迅速報告公安機(jī)關(guān)及知會酒店相關(guān)部門人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備,防止事態(tài)擴(kuò)大;

          3)如酒店物品有損壞,則應(yīng)將斗毆者截留,要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查,并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者;

          4)如斗毆者乘車逃離,應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征,交警方處理;

          5)安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場,收繳各種打架斗毆工具。

          四、火災(zāi)

          1、滅火原則:

          1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

          2)首先疏散易燃易爆化學(xué)物品,以避免火勢擴(kuò)大。

          2、各崗位應(yīng)急程序:

          1)火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時,立即撥通酒店消防值班室電話(xxx)向消防值班人員報告,并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點、火勢大小。

          2)按響離自己最近的緊急報警器(手動報警按鈕)。

          3)用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

          4)當(dāng)酒店發(fā)生火警時,消防控制中心接警后,須立即立即趕赴現(xiàn)場查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。

          5)消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時,通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作;

          6)消防中心及時向總指揮(總經(jīng)理)匯報火勢情況,并按照總指揮的指示及時報警;

          7)值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

          8)餐飲部在接到報警的同時應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。

          9)餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情,調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。

          10)指派專人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點集中。

          11)派人對餐廳和每個包廂進(jìn)行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅,搶救貴重物資。

          12)最后切斷電源鎖門離開。

          3、疏散方法及注意事項

          1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

          2)火災(zāi)情況下,所有的電梯自動鎖在首層。切記:千萬不能乘坐電梯疏散。

          3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時,盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風(fēng)和排煙功能,疏散時比較安全。

          4)進(jìn)入疏散樓梯后,要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大,而試圖往上走。

          5)如果走廊里充滿煙霧,要注意尋找緊急的.指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬不能搞錯方向。

          6)當(dāng)直立行走困難時,應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。

          7)其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門,要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。

          8)疏散到樓外后,請到酒店前坪集合,不要隨便離開。

          4、疏散集合地點:酒店前坪空地。

          1)對疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點,尤其有登記的殘疾客人,一個也不能漏掉。

          2)要加強(qiáng)集合點周圍的警衛(wèi)工作,確保客人的財產(chǎn)安全,防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

          5、現(xiàn)場指揮者要求:

          1)由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為:總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。

          2)總指揮者應(yīng)攜帶可變的對講機(jī),根據(jù)火勢的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢,疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒等。

          3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺“119”報警。

          6、其他人員:

          1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。

        2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。

          3)非必要不得使用酒店電話,以免干擾指揮滅火和疏散通知。

        7、滅火戰(zhàn)斗后工作:

          1)指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場,防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

          2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察,以及各項調(diào)查處理。

          3)部門進(jìn)行人員集結(jié),清點部門人員有無缺少。

        4)各級領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。

        8、要求:

          1)一切行動聽指揮,做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

          2)全體員工要提高安全意識,熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé),打有準(zhǔn)備之仗。

          五、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

          1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報警,并向總經(jīng)理匯報;

          2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

          3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

          4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場,不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);

          5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

          6、將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號;到達(dá)及離開的時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案;

          7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留,交警方處理;

          8、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,交由警方化驗、鑒定。

          六、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

          七、此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實施。