蒸騰作用簡介
蒸騰是指植物體表（主要指葉子）的水分通過水蒸氣的形式散發到空氣中的過程。蒸騰與物理學上所說的蒸發有著一定的差別，蒸騰作用不僅會受到外界環境的影響，還會受到植物的調節和控制，所以蒸騰作用要比蒸發作用復雜得多，蒸騰作用的發生與植物的大小無關，即使是幼苗依然能夠進行蒸騰。
蒸騰作用原理
首先，蒸騰作用為植物吸收和運輸水分提供動力。葉片的水分散失掉后，葉片細胞液的濃度自然就會提高，于是就產生了向葉脈細胞吸水的動力，這樣葉片就向莖吸水，莖又向根吸水，迫于強大的壓力，根不得不向土壤吸水；
其次，水在從根部向葉片運輸的過程中，把溶解于水中的各種養料也一并帶到了植物全身；最后，蒸騰作用還能夠幫助植物降溫散熱。植物像動物一樣也怕烈日的烤曬，為了不至于被烤焦，植物就通過蒸發水分把熱量從體內散發出去，以保持一定的恒溫。