餐廳主管崗位職責(zé)

餐廳主管崗位職責(zé)【合集】

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。我們該怎么制定崗位職責(zé)呢？以下是小編幫大家整理的餐廳主管崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳主管崗位職責(zé)1

　　崗位職責(zé):

　　1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門的員工凝聚力

　　2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況

　　3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)

　　4.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記

　　6.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)

　　7.及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

　　10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見

　　11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅(jiān)持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的'問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師長,以改進(jìn)工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;

　　2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);

　　5、英語良好。

餐廳主管崗位職責(zé)2

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的正餐運(yùn)營、前廳后廚的協(xié)調(diào)、對接安排用餐的'工作；

　　2、跟蹤餐中服務(wù)，全程跟蹤董事長和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量；

　　3、關(guān)鍵客戶用餐前后環(huán)節(jié)的銜接—確保階接待環(huán)節(jié)流暢

　　4、負(fù)責(zé)用餐空間環(huán)境的管理，裝飾物的布置等

　　5、負(fù)責(zé)每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費(fèi)分?jǐn)傎~目工作；

　　6、負(fù)責(zé)開檔前的檢查工作，如衛(wèi)生，燈光，空調(diào)，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無雜物異味和顏色的搭配等；

　　7、檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；

　　8、月度餐廳經(jīng)營成本核算，進(jìn)行食材成本控制，了解市場行情，優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保供貨商報(bào)價(jià)合理；

　　9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負(fù)責(zé)每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

　　10、及時收集領(lǐng)導(dǎo)每日用餐對菜品反饋意見并和后廚溝通。

　　11、餐單體系的建立和推廣

餐廳主管崗位職責(zé)3

　　職務(wù)名稱:餐廳主管

　　直屬主管:餐廳經(jīng)理

　　執(zhí)行餐廳日常營運(yùn)管理,根據(jù)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,落實(shí)顧客滿意工作持續(xù)成長。負(fù)責(zé)餐廳的營運(yùn)勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設(shè)施設(shè)備功能及營運(yùn)器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。

　　職責(zé)說明:

　　1.根據(jù)餐廳日常營運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)勤務(wù)作業(yè):

　　(1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

　　(2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

　　(3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

　　2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達(dá)成溝通橋梁的角色功能。

　　3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。

　　4.具備敬業(yè)精神,能嚴(yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

　　5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

　　6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

　　7.其它公司發(fā)展計(jì)劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。

　　8.增加之其它項(xiàng)目。

餐廳主管崗位職責(zé)4

　　1、保證工作正常進(jìn)行；

　　2、安排、督促、指導(dǎo)員工的.工作；

　　3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；

　　4、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)等；

　　5、檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況，并安排好工作；

　　6、遇有難題，及時匯報(bào)或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系，以便盡快解決；

餐廳主管崗位職責(zé)5

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營和管理工作，確保餐廳經(jīng)營和管理指標(biāo)的.完成；

　　2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作；

　　3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范；

　　4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的市場營銷工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；

　　5、負(fù)責(zé)員工隊(duì)伍建設(shè)，定期組織員工培訓(xùn)，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項(xiàng)。

餐廳主管崗位職責(zé)6

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況、

　　2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)、

　　3、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的`補(bǔ)充、

　　4、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況、

　　6、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管崗位職責(zé)7

　　崗位職責(zé)

　　◎職位名稱：前廳主管

　　◎直接上級：分店經(jīng)理

　　◎直接下屬：前廳領(lǐng)班

　　◎本職工作：監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責(zé)：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、與財(cái)務(wù)人員（會計(jì)、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項(xiàng)成本與費(fèi)用。

　　二、檢查與監(jiān)督

　　1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺）的執(zhí)行情況，并及時做出處理。

　　2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報(bào)表

　　、吧臺營業(yè)報(bào)表等工作的實(shí)施情況。

　　3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時維修或更換，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

　　4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到個性化服務(wù)。

　　5、定時檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。

　　6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進(jìn)。

　　7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密工作。

　　8、做好現(xiàn)場控制，及時調(diào)配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實(shí)施

　　1、合理制定各項(xiàng)激勵機(jī)制（包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實(shí)際情況及時調(diào)整，確保激勵制度有利進(jìn)行。

　　2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，提高全員素質(zhì)，樹立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊(duì)。

　　4、對員工進(jìn)行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計(jì)劃，并監(jiān)督實(shí)施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲備人才，為新店人才輸送做出積極的'貢獻(xiàn)。

　　7、負(fù)責(zé)招聘新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對培訓(xùn)效果及時追蹤。

　　8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實(shí)際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。

　　四、積極參加（組織）各項(xiàng)會議及集體活動

　　1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報(bào)上周工作安排的完成事項(xiàng)及

　　所存在的問題，并將參議會的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá)，制定本周的工作計(jì)劃與目標(biāo)。

　　2、每周舉行一次領(lǐng)班會議，有計(jì)劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。

　　3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計(jì)劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時，并且月底對培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。

　　4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。

　　5、支持自制機(jī)構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機(jī)構(gòu)部門工作順利開展。

　　6、不定時組織前廳團(tuán)隊(duì)活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

　　五、個人進(jìn)步要求

　　1、每月自我評檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。

　　2、努力學(xué)習(xí)，追求上進(jìn)，提高自身文化修養(yǎng)。

　　3、培養(yǎng)自身強(qiáng)烈的責(zé)任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責(zé)8

　　1、協(xié)助店長對餐廳的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)；

　　2、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)；

　　3、對門店良好的.整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)；

　　4、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)；

　　5、對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)；

　　6、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)；

餐廳主管崗位職責(zé)9

　　1、負(fù)責(zé)餐廳前場日常管理工作；

　　2、監(jiān)督、推行餐廳的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度；

　　3、對餐飲采購、驗(yàn)收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)；

　　4、加強(qiáng)餐廳的日常管理，提高餐廳員工對客服務(wù)質(zhì)量；

　　5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量；

　　6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作；

餐廳主管崗位職責(zé)10

　　1、對餐飲的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。

　　2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

　　3、對餐飲人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的.安全操作負(fù)責(zé)。

　　4、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

　　5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

　　6、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

　　7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　8、對火車餐廳成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。

　　9、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。

　　10、對火車餐廳員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

　　11、對于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。

　　12、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

餐廳主管崗位職責(zé)11

　　崗位職責(zé)

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項(xiàng)管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工排班表。

　　定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會議，相互點(diǎn)評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據(jù)營業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　監(jiān)督合理使用各類物品，嚴(yán)格把關(guān)，控制成本。

　　確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，一定的組織協(xié)調(diào)能力。

　　善于評估、培訓(xùn)員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的'英文會話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

餐廳主管崗位職責(zé)12

　　1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理；

餐廳主管崗位職責(zé)13

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2、制定本部門的.工作計(jì)劃及落實(shí)，確保完成營業(yè)指標(biāo)；

　　3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù)，熟悉包廂服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)；

　　4、維護(hù)好現(xiàn)有客群，并有能力開拓新客源；

　　5、確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn)，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道；

　　6、衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行并提升顧客滿意度并且定時維護(hù)老客戶保障客源、

　　7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作；

餐廳主管崗位職責(zé)14

　　作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　激勵團(tuán)隊(duì)成員，保持高度的團(tuán)隊(duì)精神（或團(tuán)隊(duì)凝聚力）

　　有效和專業(yè)地處理客人的投訴

　　始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度

　　與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運(yùn)營，協(xié)助完成月度預(yù)測、周計(jì)劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的'外觀和感覺負(fù)責(zé)，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管崗位職責(zé)15

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的`服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向餐廳經(jīng)理匯報(bào)

　　3、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配

　　4、嚴(yán)格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)，協(xié)助上級不斷改進(jìn)完善餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序并實(shí)施監(jiān)督管理

　　5、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配，班次安排和員工考勤、負(fù)責(zé)門店的物資保養(yǎng)工作

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