學(xué)校食堂價格公示制度

學(xué)校食堂價格公示制度6篇[熱門]

　　在現(xiàn)在的社會生活中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂價格公示制度，歡迎閱讀與收藏。

學(xué)校食堂價格公示制度1

　　為了進(jìn)一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價格穩(wěn)定工作，認(rèn)真落實五部委《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》（教發(fā)[20xx]7號）和省教育廳《關(guān)于穩(wěn)定高校學(xué)生食堂飯菜價格切實做好新學(xué)期高校學(xué)生食堂工作的通知》（蘇教發(fā)函[20xx]64號）精神，加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價格管理，確保學(xué)校的穩(wěn)定，特制本辦法。

　　第一條定價管理的原則

　　一、穩(wěn)定性原則。學(xué)生食堂飯菜價格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會的穩(wěn)定。

　　二、公益性原則。認(rèn)真落實食堂飯菜價格成本核算，切實加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理與監(jiān)督，堅持微利保本，不隨意定價。

　　三、節(jié)約性原則。建立健全監(jiān)控機(jī)制，規(guī)范食品加工、減少浪費(fèi)，確保飯菜衛(wèi)生安全和質(zhì)量，節(jié)能降耗。

　　四、透明性原則。增強(qiáng)食堂價格管理的透明度，師生共同參與監(jiān)督。

　　第二條定價要求

　　一、基本大伙

　　1.高中低檔菜品比例3:4:3，保障學(xué)生食堂中、低檔菜肴比例不低于70%，保障菜不少于30%。

　　2.對于基本伙食保障的食堂菜品的價格上限：單價不超過2元（其中1元及1元以下菜品不少于4種）；平價菜不少于40%，單價不超過4元；特色菜價格最高不得超過5元。每份菜的成品重量：無湯汁的菜為每份100g至150g；帶汁的菜為每份175g至225g；帶湯的`菜為每份不少于350g。必須提供充足質(zhì)量的免費(fèi)湯，保障菜和免費(fèi)湯必須在學(xué)校規(guī)定時間內(nèi)全時段供應(yīng)。

　　3.午、晚餐試行“5元套餐”檔口，滿足貧困學(xué)生就餐需求，學(xué)校將按就餐人次給予3元/人補(bǔ)貼。

　　4.毛利率需控制在38%以下。

　　5.師生滿意度測評每月不得低于85%。

　　二、特色餐廳

　　1.毛利率需控制在43%以下

　　2.菜品售價不做統(tǒng)一要求，米飯允許免費(fèi)續(xù)加。

　　3.師生滿意度測評每月不得低于85%。

　　4.免費(fèi)湯必須在學(xué)校規(guī)定時間內(nèi)全時段供應(yīng)。

　　第三條定價程序

　　一、對原材料的價格進(jìn)行線下市場調(diào)研和線上平臺調(diào)研，比對原材料上一年價格，推算出食材平均成本價。

　　二、統(tǒng)計分析菜肴主料、輔料、調(diào)料比例，報備經(jīng)營品種。

　　三、菜肴核算后，把核算價格和實際價格進(jìn)行比較，制定出價格標(biāo)準(zhǔn)，報后勤管理處審核。

　　第四條調(diào)價程序

　　一、價格調(diào)整條件

　　1.學(xué)生食堂需保持飯菜價格穩(wěn)定，當(dāng)食品類價格指數(shù)季度同比漲幅達(dá)20%以上時，可提出申請。

　　2.確定需調(diào)價的菜肴，根據(jù)該菜肴用料價格在現(xiàn)價基礎(chǔ)上作全年評判，確定全年基本原材料價格。

　　二、價格調(diào)整流程

　　1.由學(xué)生食堂提出申請，由后勤管理處組織邀請學(xué)校各方代表參與評判并公示。

　　2.經(jīng)校長辦公會議通過。

　　第五條食堂飯菜價格的確定與調(diào)整必須經(jīng)過嚴(yán)格的審核程序，不得隨意定（調(diào)）價。

　　第六條加強(qiáng)食堂物資的采購管理，所有食材集中采購，規(guī)范物資采購制度與程序。

　　第七條由后勤管理處、伙管會、各學(xué)生食堂等代表組成的三級監(jiān)控體系，接受全校師生監(jiān)督。

　　第八條本辦法由后勤管理處生活服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋，自印發(fā)之日起實施。

學(xué)校食堂價格公示制度2

　　為了進(jìn)一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價格穩(wěn)定工作，認(rèn)真落實教育部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂價格管理工作的通知》精神，加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價格管理，確保學(xué)校的穩(wěn)定。特制訂定價管理規(guī)定：

　　一、定價管理的目的：

　　（一）學(xué)生食堂飯菜價格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會的穩(wěn)定。

　　（二）要切實加強(qiáng)學(xué)生食堂的.管理與監(jiān)督。認(rèn)真落實食堂飯菜價格成本核算，堅持微利保本的經(jīng)營原則，合理制定伙食成本核算和定價準(zhǔn)則，不隨意定價。

　　（三）要加強(qiáng)食堂物資的采購管理，對食堂物資實行集中采購和配送，制定和完善物資采購制度，規(guī)范物資采購程序，在確保質(zhì)量的前提下，盡量降低伙食物資的進(jìn)價。

　　（四）建立監(jiān)控機(jī)制，抓好食品加工過程管理，規(guī)范操作、減少浪費(fèi)、節(jié)能降耗，千方百計降低食堂價格，確保其質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

　　（五）要增強(qiáng)食堂價格管理的透明度，讓學(xué)生參與監(jiān)督工作。

　　二、定價管理的原則：

　　（一）在制定價格時要充分體現(xiàn)公益性原則。

　　（二）在市場原材料價格持續(xù)調(diào)整的情況下，學(xué)校食堂體現(xiàn)其公益性、服務(wù)性原則，做好飯菜價格的穩(wěn)定工作，采取分步調(diào)整的方式，實現(xiàn)平穩(wěn)過度。體現(xiàn)對學(xué)生的關(guān)心和關(guān)懷。

　　（三）食堂飯菜價格的調(diào)整必須經(jīng)過嚴(yán)格的審核程序，通過各種渠道征求學(xué)生和教職工代表的意見，做到不隨意定（調(diào)）價。

　　三、定價的具體辦法：

　　注：售價為全成本核算價格加X%利潤率，即為實際售價。

　　（三）操作程序：菜肴定價核算，按以下幾個步驟進(jìn)行：

　　1、對原材料的市場價格進(jìn)行調(diào)查，并比對了原材料一年價格，推算出了一年的平均價格。

　　2、對菜肴逐個調(diào)查。如對菜肴的價格、主輔料、四季價格進(jìn)行統(tǒng)計。

　　3、餐飲中心召開餐廳經(jīng)理會議，選出餐廳代表（廚師）參加核算。

　　4、餐飲中心和餐廳廚師代表對菜肴進(jìn)行實際操作，用實際情況找數(shù)據(jù)。

　　具體操作步驟如下：

　　①確定菜肴的主輔料；

　　②對原材料進(jìn)行稱量（包括毛料重量、凈料重量、調(diào)料重量）；

　　③現(xiàn)場加工菜肴；

　　④加工后，現(xiàn)場逐份打出菜肴。

　　5、菜肴現(xiàn)場加工后，餐飲服務(wù)中心和餐廳對成品的菜肴，根據(jù)計算公式進(jìn)行核算。

　　6、菜肴核算后，把核算價格和實際價格進(jìn)行比較，制定出價格標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、調(diào)整價格的具體操作過程：

　　1、由餐廳提出意見，經(jīng)餐飲中心上報后勤管理處，由后勤管理處公示組織邀請學(xué)校各方代表參與評判。

　　2、確定需調(diào)價的菜肴，根據(jù)該菜肴用料價格在現(xiàn)價基礎(chǔ)上作全年評判，確定全年基本原材料價格。

　　3、對原材料進(jìn)行稱量（包括毛料重量、凈料重量、調(diào)料重量）

　　4、現(xiàn)場加工菜肴；

　　5、加工后，現(xiàn)場逐份打出菜肴。

　　6、菜肴現(xiàn)場加工后，各方代表根據(jù)計算公式進(jìn)行核算。把核算價格和實際價格進(jìn)行比較，確定價格后進(jìn)行公布。

　　五、監(jiān)控體系

　　（一）飯菜價格監(jiān)控體系：由學(xué)校工會→后勤管理處→餐飲中心→各餐廳→學(xué)生膳管會等代表組成的五級監(jiān)控體系，歡迎全校師生監(jiān)督。

　　（二）菜肴價格調(diào)整體系：餐廳→餐飲中心→產(chǎn)業(yè)管理處→學(xué)生會權(quán)益部（學(xué)校工會）等五方代表參加的聽證會體系。

　　六、價格調(diào)整說明：

　　（一）在市場原材料價格波動同比上下調(diào)幅在20%以內(nèi)的，維持原價；同比上下調(diào)幅在20%以上時，菜價應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。

　　（二）食堂伙食其盈虧率建議控制在±4%以內(nèi)。

學(xué)校食堂價格公示制度3

　　加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價格管理，增強(qiáng)透明度，確保學(xué)生合法權(quán)益，維護(hù)社會穩(wěn)定，特制訂本定價管理規(guī)定：

　　一、定價依據(jù)

　　1、主、輔原料成本；

　　2、就餐人數(shù)；

　　3、規(guī)定成本比例。

　　二、定價分類

　　1、按餐定價；

　　2、可選擇性菜肴定價。

　　三、按餐定價公式

　　現(xiàn)場核定每餐主、輔原材料成本/就餐人數(shù)/70%=每餐學(xué)生伙食費(fèi)價格。

　　四、可選擇性菜肴定價

　　1、主食（飯、粉等）定價=現(xiàn)場核定每餐主食原、輔材料成本/就餐人數(shù)/70%。

　　2、可選擇性菜肴定價=現(xiàn)場核定菜肴主、輔料成本，逐份打出菜肴，按公示計算每例價格，即現(xiàn)場核定菜肴主、輔料成本/打出菜肴例數(shù)/70%。

　　五、定價人員組成

　　由學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、學(xué)校校務(wù)監(jiān)督委員會成員、膳食委員會學(xué)生或家長代表參與，食堂托管的由托管餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、管理人員共同參與。

　　六、定價公示

　　按餐定價或有可選擇性菜肴定價后，將飯菜定價在食堂窗口進(jìn)行公示。接受學(xué)生、家長及監(jiān)督。

　　七、價格調(diào)整

　　考慮市場原材料價格變化，波動幅度在20%以內(nèi)的，維持原價；波動幅度在20%以上時，菜價應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。

學(xué)校食堂價格公示制度4

　　為加強(qiáng)我園食堂飯菜價格管理，增強(qiáng)透明度，確保幼兒合法權(quán)益，社會穩(wěn)定，特制訂本定價管理規(guī)定：

　　一、定價依據(jù)

　　1、主、輔原料本錢；

　　2、就餐人數(shù)；

　　3、規(guī)定本錢比例。

　　二、定價：幼兒每餐按7元收取，每月收取一次。

　　三、定價人員組成由我園食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、家委會參與。

　　四、定價公示

　　飯菜定價在班級群及時告知家長的方式進(jìn)行公示。接受家長監(jiān)督。

學(xué)校食堂價格公示制度5

　　為加強(qiáng)我園食堂飯菜價格管理，增強(qiáng)透明度，確保幼兒合法權(quán)益，社會穩(wěn)定，特制訂本定價管理規(guī)定：

　　一、定價依據(jù)

　　1、主、輔原料本錢；

　　2、就餐人數(shù)；

　　3、規(guī)定本錢比例。

　　二、定價：

　　幼兒每餐按7元收取，每月收取一次。

　　三、定價人員組成

　　由我園食堂負(fù)責(zé)人、食堂管理員、家委會參與。

　　四、定價公示

　　飯菜定價在班級群及時告知家長的方式進(jìn)行公示。接受家長監(jiān)督。

學(xué)校食堂價格公示制度6

　　為了保障學(xué)生的合法權(quán)益，接受師生及社會監(jiān)督，方便學(xué)校食堂管理，學(xué)校建立了食堂一周普食譜和價格公示制度。

　　一、成立了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表、家長代表為成員的學(xué)生食堂管理委員會，負(fù)責(zé)對食堂食品安全、衛(wèi)生、食堂伙食質(zhì)量監(jiān)督管理。

　　二、學(xué)生食堂每周五上午組織食堂有關(guān)人員制定下周食譜，食譜必須食物多樣，營養(yǎng)搭配均衡。

　　三、學(xué)校食堂每周一上午，向全體師生公示一周食譜。

　　四、學(xué)校食堂還必須每天想全體師生公示當(dāng)天的.食品、肉類、蔬菜等價格情況。

　　五、食堂負(fù)責(zé)人每周要聽取學(xué)校師生對本周食譜的合理化建議，便于及時改進(jìn)。

【學(xué)校食堂價格公示制度】相關(guān)文章：

學(xué)校食堂價格公示制度11-29

學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度11-17

學(xué)校食堂管理制度11-24

學(xué)校食堂管理制度（熱）11-28

學(xué)校食堂管理制度【經(jīng)典15篇】11-28

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管制度11-29

商務(wù)價格談判06-02

價格商務(wù)談判06-28

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管制度精華[8篇]11-29