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吃花生有什么好處
研究負(fù)責(zé)人及其團(tuán)隊(duì)對(duì)美國(guó)西南部7萬(wàn)多人，以及約1.3萬(wàn)名上海居民進(jìn)行了跟蹤研究。對(duì)參與者每天食用花生量及其他堅(jiān)果進(jìn)行調(diào)查，并根據(jù)食用量的大小分成5組，每天食用量從不足0.95克到18.45克花生不等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：吃花生和堅(jiān)果能降低心臟病和中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)。在美國(guó)參與者中，吃花生最多的人比吃花生最少的人，由于各種原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了21%。在中國(guó)參與者中，同樣情況死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了17%。
之前多項(xiàng)研究將食用堅(jiān)果同心臟病、糖尿病和高血壓風(fēng)險(xiǎn)低聯(lián)系起來(lái)，但研究對(duì)象主要集中于美國(guó)和歐洲富裕的白種人。最新研究的調(diào)查對(duì)象更為廣泛。研究人員稱：花生與堅(jiān)果不屬于一類食品，花生是豆科植物，但它包含許多與堅(jiān)果相似的營(yíng)養(yǎng)成分和植物化學(xué)物質(zhì)。可以確定，花生和昂貴的堅(jiān)果對(duì)人體一樣有益。
研究人員強(qiáng)調(diào)，這只是觀察性健康研究，但結(jié)果說(shuō)明吃花生或堅(jiān)果有益健康。加州大學(xué)的博士表示：“我們一直被告知堅(jiān)果高脂、高熱，應(yīng)該不吃或少吃，但這一想法應(yīng)該予以摒棄。”每天堅(jiān)持吃一小把花生或堅(jiān)果有益健康長(zhǎng)壽。
花生的功效
扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢 治諸血癥 增強(qiáng)記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤(rùn)皮膚 防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病 利水消腫、止血生乳。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚；
2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心�。�
4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。
花生的使用效果性平，味甘；入牌、肺經(jīng)。具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。
花生的適用人群
一般人均可食用
1. 適宜營(yíng)養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽痰啃之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補(bǔ)保健；
2. 花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。
如何挑選花生
如果買的是帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿； 如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤(rùn)、沒(méi)有外傷與蟲蛀或白細(xì)粉。
花生的儲(chǔ)存方法花生必須密封干燥存放妥當(dāng)，否則可能受潮發(fā)生霉菌感染，其中最常見(jiàn)的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長(zhǎng)霉的花生不要吃，最好是一超過(guò)保存期限就丟掉。 保存方法：先將花生米攤曬干燥，揚(yáng)去雜質(zhì)，然后用無(wú)洞的塑料食品袋密封裝起來(lái)。每袋裝1一1.5公斤，密封之前，將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內(nèi)。封好后放置在干燥通風(fēng)處，可使花生米在一年內(nèi)不壞，從而達(dá)到防潮、防霉、防蟲的目的。
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