競賽的活動方案

時間：2023-03-13 16:11:17 方案我要投稿

競賽的活動方案

　　為了確保事情或工作能無誤進行，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案是在案前得出的方法計劃。我們應該怎么制定方案呢？下面是小編整理的競賽的活動方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

競賽的活動方案

競賽的活動方案1

　　一、活動目的

　　為進一步提高餐飲服務水平，激勵員工立足崗位，鉆研技術的積極性，促進烹飪技術水平的不斷提高，為師生提供滿意的飲食服務。

　　二、參賽選手

　　各餐廳要精心組織，通過員工專項預賽，選拔出代表餐廳參賽的選手。其中，東校區學生餐廳、教工餐廳，北校學苑餐廳、南苑餐廳、北苑餐廳、教工餐廳各選出2名選手參加個人全能比賽，4名選手參加一勺準的比賽(其中2名參加米飯一勺準，2名參加菜肴一勺準)，團體成績以餐廳為單位。

　　三、比賽內容(按標準菜譜制作大鍋菜及按份量銷售裝盤)

　　(一)比賽項目

　　1.按標準菜譜的配比烹制中鍋菜。

　　2.自選菜。

　　3.一勺準。

　　(二)比賽品種及要求

　　1.按標準菜譜的配比烹制中鍋菜。

　　(1)萵苣炒雞絲

　　(2)原料提供：雞絲、凈萵苣絲、調料若干。

　　(3)制作要求：

　　依據標準菜譜10：4比例，憑感覺、經驗徒手抓出原料，然后烹制。烹制應體現滑油、焯水、調味、火候等整體要求。雞絲潔白、萵苣翠綠;質地脆嫩，火候適度;口感咸鮮爽口，芡汁明亮適中。

　　2.自選菜一道

　　(1)原料提供：主料：青魚一條約3斤。輔料自備

　　(2)制作要求

　　不允許帶成品、半成品或改刀成型的原料，必須現場操作加工。

　　烹調方法、口味、色彩、裝盤自定、裝菜的器皿自備。

　　成品口味及工藝流程有新意，烹飪方法與原料的組合具有創意。

　　一定要體現刀工、調味、火候等烹飪技術，特殊工具自備。

　　3.一勺準：按標準份量裝盤(米飯和萵苣炒雞絲)。

　　四、評分標準

　　1.萵苣炒雞絲凈料率和標準菜譜定量配比評分標準(100分)

　　按照標準菜譜10：4進行手工憑感覺指定量配比(100分)：大于或小于10：4比例0.1扣1分，以此類推。

　　2.萵苣炒雞絲評分標準(100分)

　　刀工(15分)：要粗細均勻、長短一至、整齊劃一、凈料率要高。

　　味感(30分)：口味咸鮮，口感香嫩。

　　質感(20分)：質地滑嫩，火候適中。

　　觀感(20分)：色澤清秀，汁明芡亮。

　　衛生(15分)：菜品符合衛生質量要求，盛器干凈衛生，工完場清。

　　3.自選菜評分標準(100分)

　　味感(30分)：調味適當，口味純正，符合該菜品口味。

　　質感(20分)：火候適當，質感鮮明，質地符合該菜品特點。

　　觀感(20分)：色澤自然，芡汁適中，刀工成型美觀、大小一致，份量充足。

　　衛生(15分)：菜品符合衛生質量要求，盛器干凈衛生，工完場清。

　　創新(15分)：菜品口味及工藝流程具有新意;原料搭配與烹調方法的'組合有一定特色。

　　4.一勺準評分標準(100分)

　　按標準菜譜要求打出標準份量的飯菜(正負誤差5克不扣分)，缺5克扣1分以此類推，多5克扣1分以此類推(可以扣到負分)。

　　五、比賽原料

　　除自選菜品輔料由參賽選手自備外，其它一切比賽原料均由賽場提供。其中，調味料有：調和油2500g、雞蛋5個、蔥、姜、蒜、精鹽、白糖、香醋、料酒、老抽、醬油、香油、番茄醬、生粉、干紅辣椒。

　　六、成績計算辦法、比賽時間及地點

　　1、成績計算辦法：個人全能總分(300分)各項分數總和。一勺準分(100分)。

　　2、比賽時間：20xx年5月23日

　　3、比賽地點：交通路校區學生餐廳

　　七、獎項設置

　　本次比賽設立：

　　個人全能比賽設立一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優勝獎若干名。

　　一勺準比賽設立一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優勝獎若干名。

　　八、賽場要求

　　1、參賽選手穿工作服、戴工作帽，衣、帽整潔。

　　2、比賽總時間為90分鐘，其中萵苣、雞絲加工時間不計入總時間(各全能比賽選手提前到場，加工個人所需萵苣絲、雞絲)。參賽選手按時到場，遲到15分鐘作棄權處理。

　　3、進入賽場后，服從工作人員指揮，不準大聲喧嘩。

　　4、現場禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下腳料。

　　5、不準使用其他選手的原料及半成品。

　　6、比賽結束必須將桌面、用具清理干凈。

　　請各餐廳負責人，認真做好組織面向所有員工選拔參賽選手及報名和參賽選手日常訓練工作。

競賽的活動方案2

　　為全面落實管理處49號文件精神，扎實有效開展“大干四季度”勞動競賽活動，并以此推動站區工作再上新臺階，實現此次活動及年度收費等主要工作目標，現根據通知要求，制定本方案。

　　一、活動目的：

　　通過勞動競賽大力弘揚“敬業愛崗、優質服務”的精神，激發和調動全站職工的積極性和創造性，增強責任感和緊迫感，貫徹公司和管理處年度工作會議精神，聚精會神抓收費，一心一意謀發展，促進站區管理工作再上一個新臺階，確保完成上級下達的活動各項任務，推動年度工作目標的實現。

　　二、活動時間：

　　10月1日至12月31日。

　　三、活動對象：

　　全站各崗位職工。

　　四、組織領導：

　　成立以為組長，為副組長，各股室負責人為成員的競賽活動領導小組，負責活動的組織、宣傳、檢查、考核等工作。

　　五、活動步驟：

　　第一階段：準備動員階段(9月25日—9月30日)。

　　成立活動領導小組，制定實施方案和具體措施;通過站務會議、月度例會、班前班后會等層層發動，做到活動內容、目標、措施人人皆知。

　　第二階段：實施階段(10月1日—12月25日)。

　　根據競賽要求和重點，圍繞收費稽查、綜合管理、安全生產、精神文明建設四個方面組織實施，并由活動領導小組定期進行考核。

　　第三階段：檢查考核階段(12月25日—12月31日)。

　　競賽活動期間，競賽活動領導小組將不定期組織抽查，形式采用明查與暗訪相結合。活動結束時，各部門、班組對照競賽內容及要求，認真進行自查，領導小組進行全面檢查，對檢查中發現的問題，及時落實措施進行整改，做好迎接上級檢查考核的準備。

　　第四階段：總結上報階段(1月1日—1月15日)。

　　各部門、班組結合活動開展情況，認真進行總結，并以書面形式于1月1日前報辦公室。

　　2、辦公室認真總結全站活動的開展情況，寫出書面總結報上報管理處。

　　六、競賽內容：

　　從收費稽查、綜合管理、安全生產和精神文明建設四方面著手，并按工作職責落實到各部門、班組，部門班組負責人為第一責任人。

　　同時結合我站第四季度收費計劃任務，將*元通行費收入，按月份分解至四個收費稽查班，即每班10、11、12月完成通行費收入分別為*萬元、*萬元、*萬元，以促進收費技能、服務水平的提高，賽出收費實績，力爭奪得綜合優勝獎和超額完成任務獎等各項獎項。

　　七、考核獎勵：

　　活動的考核工作結合站部的百分考核，每月進行一次綜合考評。對在活動表現突出、收費實績突出的個人和班組，由活動領導小組專題研究實施獎勵。

　　八、活動要求及措施：

　　1、加強領導，精心組織，保證質量。此次活動是我站移站后第一次進行的勞動競賽，也是新老站區兩個文明建設延續的重要表現載體，各級領導高度重視，為此各部門要結合工作實際和目標，制定相應的具體措施加以認真落實，確保活動質量。

　　加大宣傳力度，充分認識活動的重要性、必要性。“大干四季度”勞動競賽活動的開展，對于進一步弘揚“敬業愛崗、優質服務”的寧滬精神，培養職工良好的職業道德，提高勞動技能、服務水平和基礎管理工作水平，保證年度各項工作目標的全面實現是一個極大的促進，因此要按通知精神，利用專題會議、班組學習會及板報等形式，大力做好宣傳工作。

　　宣傳愛崗敬業的.思想;宣傳遵章守紀、嚴格收費的重要性;宣傳安全保生產的道理，為活動的有效實施打好基礎，突出重點，抓好結合。圍繞收費中心工作，

　　一是要突出抓好班組、抓好收費工作這個重點，根據要求著力將班組建設好、管理好。股室人員要堅持下一線制度，把主要精力放在幫助班組工作、解決一線實際困難上。

　　二是要抓好競賽活動與其它工作的結合，特別是要將活動與我站創建省級文明收費站工作有機地結合起來，達到相互促進的目的。

　　2、抓措施落實、保活動成效。為確保活動取得實效，根據當前工作實際，活動期間要著重做好以下工作：

　　(1)、按管理處統一部署，進一步規范基礎管理工作，按貫標要求健全和完善各項管理臺帳。

　　(2)、加強收費數據的統計、分析、研究和對收費形勢的預測，掌握收費動態，為決策提供依據。

　　(3)、加強周邊道路狀況的摸底調查工作，進一步探討增收可行方案，多渠道、多方位做好引車增流工作，做好“收足”文章。

　　(4)、緊緊抓住高速公路分流和移站后的有利收費形勢，合理安排崗位人員以提高工作效率，做好收費稽查、安全保暢及應急準備工作。

　　(5)、以查隱患、查不安定因素為主，加大安全檢查力度，做好安全應急預案的落實工作及新站區各項基礎設施較為艱苦條件下的內保工作。

　　(6)、深入學習收費政策和理論，端正工作態度，嚴格勞動紀律，規范各崗位的操作技能和文明服務行為，并加強員工操作規范、唱收唱付、文明用語和微笑服務的考核，為過往駕乘人員提高優質、快捷的服務。

　　(7)、加強信息報道工作，及時宣傳活動中的好人好事和好的做法，注意發現工作中出現的新問題，發揮好信息報道的推動作用。活動期間各部門上報信息不少于3篇。